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白木耳

概况

异名:桑鹅(清异录。)

基源:银耳科银耳属菌类银耳的子实体

原真菌 银耳Tremella fuciformis Berk,

历史:唐《酉阳杂俎》云:“郭代公常山居…见巨木上有白木耳,大如数斗”《纲目》引陶弘景注:“惟老桑生桑耳,有……白者”宋《清异录》云:“五鼎芝,北方桑生白耳,名桑鹅。贵有力者咸嗜之,呼为五鼎芝”以上均指本品 在《本草再新》、《本草问答》、《饮片新参》等书中,均有其疗效的记载

形态:子实体纯白色,间或带黄色,半透明、胶质,直径5~10cm,由许多薄而卷曲的瓣片组成,干燥后呈淡黄色;在子实体瓣片的上下表面,均有子实层;子实层由无数的担子(深埋于子实体表层内,也称为下担子)所组成。担子卵圆形或近球形,12~13×10μm,无色;孢子近球形,6~7.5×4~6μm,透明无色(图见《中国药用真菌》.50页.图16)

生境与分布:生于阔叶树的腐木上;现各地多用人工培育 分布于山西、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南、西藏等地

生药

栽培:银耳是一种腐生真菌,依靠吸收腐朽的树木的养分而生长发育 适于温暖湿润环境,怕直射阳光,宜在林木稀密适度的林下培育野外多采用段木栽培,于4月初砍材备料,砍取麻栎或州栎等阔叶树的树干,截成长1~1.2m的段木 然后将段木堆叠成井字形或三角形,用塑料薄膜或其它覆盖物(如树枝叶)盖起来,以利保温保湿,且每隔510天翻堆1次,上下进行调换。接种时,采用啄斧打眼,眼距7~10cm,行距视段木大小而定,径粗10cm以上段木可啄眼3~4行,每个啄眼中接入一撮人工木屑菌种,再钉一颗种木块,使其紧密。接种后,保持堆内温度在20~25℃,湿度为85%。经过40天左右,段木上长出耳芽时,就散堆排堂,排成“人”字形。生长过程中,注意温湿度调节,每天喷水2~3次,雨天不喷,采耳前后的第一天不能喷水。亦可应用担孢子悬乳液接种。

采集:4~9月间采收,以5月与8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天,用竹刀将银耳刮入竹笼中,淘净,拣去杂质,晒干或烘干。药材王产于四川、贵州。

鉴别:本品呈不规则皱缩块片,由众多细小屈曲的条片组成,黄白色或黄褐色,微有光泽,质硬而脆,有特殊气味,味甘淡。以朵大、黄白色、有光泽、胶质厚者为佳。

贮藏:宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

化学性质

化学成分可分为三大类,即多糖类、脂类和酶、蛋白质、氨基酸类。多糖类有:酸性杂多糖(多糖A、B、C、AC、BC、TP、TP-1、TF-A、TF-B、TFC、Remellan、TremellanI等)、中性杂多糖(多糖LCS)、胞壁多糖和胞外多糖[1-7] 白木耳中所含脂类中各甾醇含量分别为:麦角甾醇(Ergosterol)16.8%,麦角甾-5.7-烯-3β-醇(Ergosta-5,7-dien-3β-o1)28.5%、麦角甾-7-烯-3β-醇(Ergosta-7-en3β-ol)54.7% 在脂肪酸中各脂肪酸含量分别为十一烷酸1.32%、十:烷酸2.37%、十三烷酸1.28%、十四烷酸0.09%、十五烷酸5.43%、十六烷酸17.20%、十八烷酸3.11%、十六碳烯-[9]-酸2.37%、十八碳烯-[9]-酸38.83%、十八碳烯-[9,12]-酸27.98% 磷脂中含有磷脂酰乙酰胺(Phospha-tidylethanolamine)、磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine)、磷脂酰甘油(Pho、phatidyglycerol)、磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserme)和磷脂酰肌醇(Phosphatidylinosiiiol)[8,9]酶炎有两种:甘露糖甙酶(Mannosidase)和β-N乙酰基-D-已糖胺酶(β-N-Acciyl-D-hexosaminidase)[10] 蛋白质水解后,含近20种氨基酸,具中脯氨酸含量最高[1],12]此外有无机盐4%~6.7%,维生素B等灰分中含S、P、Fe、Mg、Ca、K、Na等[1314]。

参考文献

[1] 药学通报 1982;7(4):35。[2] 北京医学院学报 1984;16(2):83。[3] 生物化学与生物物理字学报 1984;16(4):393。[4] 福建医药杂志 1984,6(3):36。

药性

性味:甘、淡,平 ①饮片新参》:“甘、淡,冲” ②《现代实用中药》.“甘,平” ③《中药大辞典》:“甘、淡,平” ①《福建药物志》:“甘,凉。”

归经:肺、胃、肾经, 《陕西中药志》:“入肺、胃、肾三经”

功效:滋阴润肺,益气养胃,生津润燥

主治:虚劳咳嗽,痰中带血,虚热口渴,病后体虚,大便秘结,高血压,血管硬化 ①《本草再新》:“润肺滋阴” ②《本草问答》:“治口干肺痿,痰郁咳逆” ③《饮片新参》:“清补肺阴,滋液,治劳咳。” ④《增订伪药条辨》:“治肺热肺燥,干咳痰嗽,衄血,咯血,痰中带血。” ③刘波《中国药用真菌》:“能强精,补肾,滋阴,润肺,生津,止嗽,清热,润肠,益胃,补气,和血,强心,壮身,补脑,提神,治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咯痰带血,久咳络伤,胁部痛楚,肺痈肺痿,产后虚弱,月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血,新久痢疾,雀斑” ⑥《全国中草药汇编》:“补肺益气,养阴润燥 治病后体虚,肺虚久咳,痰中带血、崩漏,大便秘结,高血压病,血管硬化” ⑦《福建药物志》:“治慢性肝炎” ⑧《益寿中草药选解》:“用于防治高血压、血管硬化,自细胞减少症和癌症等。” ⑨《食治本草》:“治心悸失眠,产后体虚” ⑩》贵州中草药名录》:“生津止渴,润肺止咳,活血强心 治肺热咳嗽,神经衰弱,胃燥食差。”

用法用量:内服:炖煮,3~10g,加适量冰糖调服。

使用注意:肺有实邪之咳嗽者不宜服。 ①《饮片新参》:“风寒咳嗽者忌用。” ②《陕西中药志》:“咳嗽由于风寒及湿痰所致者忌用’

临床应用

配伍应用:①配南沙参、甜杏仁,治虚劳咳嗽。 ②配灵芝、冬菇,治肺结核,肺热肺燥,干咳,或痰中带血者。 ③配太子参,治心悸、气短 ④配梅花、陈皮,治肝胃气痛,食欲不振,气郁引起的头晕。 ⑤配月季花、贝母,治肺虚咳嗽

方选和验方: ①《安徽中草药》:“治虚劳咳嗽:银耳3g(研粉,分两次冲服)。南沙参、甜杏仁各9g,炙甘草6g,炙枇杷叶12g,煎服。” ②白木耳汤(《中药临床应用》)治肺结核,肺热肺燥,干咳,或痰中带血:白木耳6g,灵芝6g,冬菇(或冬菇脚)15g,大枣30g,生姜1小块。用水炖服

单方应用:①《饮食治疗指南》:“治肺热咳嗽,咯血:白木耳研未,每次服5~10g,日服2~3次。” ②《饮食治疗指南》:“治痔疮出血:白木耳为末,每服15g,日服3次。”

食疗:①银耳雪梨羹(《经验方》治阴虚肺燥,干咳痰稠及虚劳久咳、大便燥结:银耳6g,雪梨1个,冰糖15g。 ②双耳汤(《华夏药膳保健顾问》)治血管硬化,高血压,眼底出血:银耳、黑木耳各10g,浸软蒸服 ③银耳羹(《华夏药膳保健顾问》)治肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴,肠燥便秘,虚烦不眠:干银耳50g,冰糖600g,鸡蛋1个,银耳炖烂,冰糖溶化成汁,鸡蛋去黄留清,最后银耳、糖水、蛋清搅匀,配方为25份。 ④梅花银耳羹(《华夏药膳保健顾问》)治肝胃气痛,食欲不振,气郁引起的头晕:梅花10朵,银耳50g,陈皮5g,白糖50g。加水500ml,熬煮30分钟,加入梅花煮沸片刻即成。 ⑤月季雪梨银耳羹(《华夏药膳保健顾问》)治肺虚咳嗽:月季花3朵,银耳50g,雪梨2个,贝母5g,冰糖100g。 ⑥炖白木耳肉(《食物与冶病》)治虚劳百疾,眩晕,乏力,动则喘息,神疲健忘:白木耳15~30g,瘦肉(猪、羊、牛皆可)适量,大枣10枚。 ⑦《家庭食疗手册》:“治心悸、气短:白木耳9g,太子参15g,冰糖适量。水煎饮用” ⑧《安徽中草药》:“治病后恢复期,阴虚体弱:银耳4.5g,冰糖适量,水炖服” ⑨《饮食治疗指南》:“治血崩:白木耳隔汤炖或饭锅上蒸烂后,酌加冰糖,日服2~3次,每次5~10g。” ⑩《饮食治疗指南》:“治胃出血:白木耳先煮烂后,加白砂糖适量。日服3次,每次5~10g。”

医药家论述

曹炳章:“白木耳色白,形似肺叶,以其由长形细胞组织而成,亦与肺气管枝,有多数气胞之组织相同。白木耳之涨缩力,有《十五分之一之比例,且与肺之涨缩力较而更强 具性喜阴多阳少阴静之地,寄生于老朽古木上结上间,得天地清静之精气最足 亦与肺脏具清灵肃杀之气质相类,且无论摄氏零度之寒气,亦不枯死 对于寒气抵抗力甚强,具形质之坚强,更可知矣、其形气既冋于吾人肺体,而质性较强于肺脏,故以具作肺脏滋养品,必无疑义 凡肺热肺燥,肝火燥肺,而为干咳痰嗽、衄血、咯血、便血、痰中带血及肺痈肺痿者,故服之辄效。此就具性质生成之本能,以研究具治疗上之效用 去面上黑斑,美容颜,凡痨瘵质,阴虚火旺之体,烦热干咳或痰血等症,以作滋养调补之品为最宜。若风寒犯肺,湿热酿痰致嗽,皆为禁忌”