北京鸭

[拼音]：Beijingya

世界著名的肉用型鸭品种。原产中国北京西郊，已有近300年的饲养历史。除北京外，还分布于天津、上海、广东、辽宁、黑龙江、内蒙古、山西、河南等地。1873年传去美国，后又经美国传至欧洲和日本等。该品种体型较大而紧凑匀称，头大颈粗，体宽、胸腹深、腿短，体躯呈长方形，前躯高昂，尾羽稍上翘。公鸭有钩状性羽，两翼紧附于体躯，羽毛纯白略带奶油光泽。喙和皮肤橙黄色，蹠蹼为橘红色(见彩图)。性情驯顺，易肥育，对各种饲养条件均表现较强的适应性。成年公鸭体重3～4千克，母鸭2.7～3.5千克，5～6月龄开始产蛋，年产蛋180～210个，蛋重90～100克，蛋壳白色，受精率约90％，受精蛋孵化率约80％。雏鸭成活率可达90～95％，7周龄体重可达2.5千克，优良配套系杂交鸭体重在 3千克以上。饲料消耗比1:3.5左右。为适应烤制加工的需要，仔鸭肥育长期以来采用填肥方式，故又称填鸭。由于体内脂肪和皮下脂肪大量沉积，可使用以加工的烤鸭鲜嫩多汁，外形美观。不用于烤制目的的北京鸭，一般采取自由采食方式饲养。