利咽化痰南杏猫爪草煲瘦肉

春日时乍暖还寒，有时又乍寒复暖，容易感冒咳嗽、咽喉肿痛，特别是素有慢性咽炎者。慢性咽炎是咽部黏膜、黏膜下及淋巴组织的慢性炎症。有这慢性炎症的人会长期感到咽喉干燥，痒痛不适，甚至有咽异物感及干咳少痰等症状。 　　中医认为多为脏腑亏损，虚火上炎所致。中药南杏能润肺止咳、润肠通便；猫爪草能消炎散结，尤对颈部淋巴组织炎症有效。用南杏猫爪草煲猪瘦肉，有清热消炎、利咽化痰的功效，适用于痰多、有咽异物感明显者。亦是仲春时家庭的清热降火的汤水之一。 　　材料：南杏20克、猫爪草30克（中药店有售）、猪瘦肉300克、生姜3片。 　　烹制：南杏、猫爪草分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。用于辅助治疗时可每周2～3次。