落花生

[拼音]：luohuasheng

[外文]：Arachis hypogaea

豆科落花生属的1种，俗称花生。该属约20余种，产南美东部。落花生原产巴西，现世界各地普遍引种。明代经由马来群岛传入中国，南北各省均有栽培。

一年生草本；茎匍匐或直立。偶数羽状复叶有小叶4片；小叶对生，卵圆形或倒卵形；托叶大，基部与叶柄相连成阔披针形。花黄色，单生或数朵簇生于叶腋；萼二唇形，上唇有3个短齿，下唇披针形；雄蕊10，仅8枚发育，其中4枚花药长圆形，另4枚近圆形；子房有1至数颗胚珠，当胚珠受精后，子房顶端变硬而尖，基部延长为1子房柄，合称为果针，借子房柄将子房推入土中，在地下逐渐发育成果实，故称之为落花生。荚果矩圆形，膨胀，种子间常稍缢缩，荚瓣有凸起的网状脉纹；种子1～4颗，椭圆至长圆形。落花生品种类型极多，但一般按生育期可区分为早熟、中熟和晚熟；按植株体态可分为直立型、蔓生型和半蔓生型；按荚果大小可分大粒型和小粒型等。

落花生是一种重要的食用油料作物。其种子含丰富的脂肪（约50％）和蛋白质(24～36％)。蛋白质中含有人体所必需的几种氨基酸，故营养价值甚高，可直接作为食物，或提取食用油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。收获花生后的茎、叶，除可作饲料外，又可作绿肥。花生壳粉碎可作牲畜粗饲料，或经干馏、水解等处理，制成醋酸、糖醛、活性炭、丙酮和甲醇等产品。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。