豆腐营养丰富,并且含有皂角苷,能阻止引起动脉硬化的过氧化酯质产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。但是,皂角苷也能促进人体内碘的排出,易引起甲状腺机能失常。如果把豆腐类食品与含碘成分多的海带等藻类食品混合吃,就可以达到较为理想的营养效果。
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豆腐营养丰富,并且含有皂角苷,能阻止引起动脉硬化的过氧化酯质产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解。但是,皂角苷也能促进人体内碘的排出,易引起甲状腺机能失常。如果把豆腐类食品与含碘成分多的海带等藻类食品混合吃,就可以达到较为理想的营养效果。