[拼音]：juanyan
[外文]：cigarette
用卷烟纸将烟丝卷制成条状的烟制品。又称纸烟、香烟、烟卷。有滤嘴卷烟和无嘴卷烟，又有淡味和浓味之分。供销售的卷烟由精美的商标图案装潢而成。卷烟开始进入中国商品市场是在1890年，设厂制造则始于1893年，产销逐年增加。自1980年起中国卷烟产量居世界各国的首位，1989年产量为3195.06万箱(5万支／箱)（见烟草工业）。
分类卷烟按原料分主要有4种：
（1）烤烟型，以烤烟为原料，流行于英国、中国、印度、加拿大等国；
（2）混合型，以烤、晒、晾烟为原料，现风靡于世界；
（3）香料型（东方型），以香料烟为原料，流行于土耳其、希腊、苏联及东欧等国；
（4）晒烟型，以深色晒烟为原料，流行于南欧及非洲部分国家。
中国卷烟按香味分为4种类型：
（1）烤烟型，烟气中具有明显的烤烟香味，其主要原料为烤烟；
（2）混合型，烟气中具有烤、晾、晒烟混合均匀谐调的香味，其主要原料为烤烟、白肋烟和其他晾、晒烟；
（3）雪茄型，烟气中具有雪茄烟香味，其主要原料为雪茄型晾晒烟；
（4）外香型，烟气中具有独特的外加香香味，如薄荷烟、可可烟等。各类型卷烟又根据质量高低划分等级，如烤烟型分4个等级，混合型、雪茄型、外香型都分3个等级。各等级的牌号各具有香味特色。各等级的产品税率有高低差别。80年代又出现一种新型卷烟，即在烟丝中加入中草药成分，以利于烟味的改善，兼有缓解某些常见疾病的效用。
卷烟产品设计产品设计通常包括3个步骤：
（1）从市场需求出发，结合原材料资源，确定新产品的目标，如产品的类型、等级、质量水平、烟味浓淡、焦油量高低、效益水平、烟支规格、包装装潢等；
（2）选定原材料，如烟叶种类、卷烟纸标准、滤嘴性能、香料种类等；
（3）制定具体工艺措施，如烟丝配方（包括烟叶薄片和膨胀烟丝）、加工技术条件、烟支长度和直径、吸阻大小、滤嘴种类和长度、是否通气稀释等。
叶组配方设计是最重要的，要运用各种类型、不同等级的烟叶组成最佳产品质量的配方。要求设计人员掌握各种烟叶的共性和个性，如香味浓淡、劲头大小、刺激性强弱、杂气多少、余味的好坏、填充性能高低、焦油含量多少，根据评吸和化学分析、物理检测的数据，通过反复试制，优选出最佳烟叶配方。制丝时结合加工方法，如对晾、晒烟叶采用加料烘焙，并针对性的施加香料，如杂气严重的掩饰杂气，味平淡的加增浓香精，或加带酒味、水果味、木香味等不同香精，以适合不同消费者的要求。采用的卷烟纸要求燃烧时无不良气味，不使烟支熄火;自然透气度高低影响抽吸次数和燃烧率，要选择适当，以符合设计烟气中的焦油含量。还必须对滤嘴进行选择，是用单一滤嘴还是采用通气滤嘴。滤嘴通气稀释度与焦油减少量成正比关系，滤嘴长度和吸阻也是正比关系，吸阻大对过滤效率有利，但对香味有损失，需通过测定，综合平衡其效果。
卷烟标准及质量检测各国对卷烟标准的要求及检测质量的项目和方法大致相同。中国卷烟的国家标准主要有卷烟色、香味标准，烟支、包装标准，焦油含量标准，化学成分规定和运输保管等。
卷烟烟支规格在中国大部分仍为无嘴卷烟，长度为70mm，周长为27mm；滤嘴卷烟长度则有81、84、90、100mm等系列规格，周长多为24.5mm。
卷烟包装是为了美化产品和保证质量。小盒包装式样有竖式、横式的软包，有立盖式、翻盖式和抽屉式的硬盒，还有听装，含烟支数有 20支、10支、5支、50支，根据市场需要而定。
各国对烟气中焦油含量标准的规定不尽相同，趋势是向低含量发展。中国产品标准规定每支卷烟焦油含量：在15mg以下者为低焦油卷烟，在15～25mg为中焦油卷烟；在25mg以上者为高焦油卷烟。
卷烟质量的检测根据卷烟国家标准进行。质量检测分三个方面：
（1）色、香味的鉴定，由评吸小组通过感官评吸，分色泽、香味、谐调、杂气、刺激性及余味各项计分，以定优劣；
（2）物理检测，是对烟支长度、圆周、支重、吸阻、硬度、外观、接嘴、搭口、含末量及燃烧性进行测量，还有包装检查，以定合格与否；
（3）分析烟丝化学成分，检查总糖、烟碱(即尼古丁)、总氮量和糖碱比的稳定情况，并用吸烟机抽吸烟气检查焦油、烟碱及一氧化碳等含量，验证小盒包装上标明的焦油量低、中、高档次。
烟气烟草燃烧时形成的气体中带有悬浮微粒的气溶胶。微粒由各种有机物和无机物分子凝聚而成，平均直径约为0.2～0.4µm，粒子浓度为109～1010/cm3。随烟气老化时间的延长，粒子直径增大而粒数减少。部分微粒带有正电荷或负电荷，两种粒子的电荷大致相等，总的烟微粒在电学上呈中性。
卷烟燃吸时从烟蒂末端逸出的全部物质称为主流烟气，其余称侧流或支流烟气。主流或侧流烟气都可分为粒相和气相两个部分，能被玻璃纤维滤片（又称剑桥滤片）或静电沉积装置所捕集的称总粒相物，不能捕集的称为气相物。总粒相物减去其中水分和烟碱称为焦油。
每支卷烟主流烟气的重量约500mg。气相部分约占重量的92％，其组成约为氮58％、氧12％、二氧化碳13％、一氧化碳3.5％、氢和氩0.5％、水和低分子有机物的蒸气5％；粒相部分约占8％。
卷烟在燃吸过程中，大量的化学变化是在缺氧、富氢的环境中发生的。燃吸时温度分布范围一般可分 3个区域：
（1）高温区(600～900℃)，有机物燃烧造成缺氧气流，一氧化碳、二氧化碳、氢和挥发性烃类主要是在这一区内生成。
（2）热解蒸馏区(100～600℃)，来自高温区的热气流进入该区作为能源，使各种有机物发生蒸馏、热解、合成等反应，绝大多数化合物都在这一区域内形成。这些反应主要是吸热反应，导致烟气温度急剧下降。
（3）低温区（100℃以下），烟气中轻的气体透过卷烟纸扩散到空气中，空气则渗入烟支内部稀释烟气流，烟气温度继续下降至略高于室温（见图）。
已检出烟气中的化合物约近4000种，有1000多种与烟叶的成分相同，表明烟叶中挥发性较高的香味物质和有害物质可以经过蒸馏直接影响烟气的质量，其余大部分是由热解和热解合成中产生的。碳水化合物会增加烟气的醛类含量，而碳水化合物和多酚类化合物又是烟气中酚类的重要来源。烟碱和其他含氮化合物的分解，产生各种含氮杂环和稠环的化合物及腈类。木质素、多酚以及氨基酸的热解和环化可以生成各种芳香烃。稠环芳烃类含量甚少，但其来源却比较广泛。硝酸盐类为亚硝胺类的主要来源。研究烟草中各种成分在燃吸过程中的分解产物，广泛采用的有效方法是在卷烟中加入带有放射性示踪原子的化合物，也有的采用在模拟燃吸温度的条件下，对某种成分进行裂解试验的方法。
