一、概述：虹鳟鱼是世界名贵鱼种，属于鲱形目鲑科，目前已有86个国家和地区引种养殖。
二、特征：虹鳟鱼体型呈长纺锤形，口圆鳞小，无肌间刺，成鱼体侧中部有一条形似彩虹的紫色彩带，因此称为虹鳟鱼。
三、生活习性：虹鳟鱼是高寒鱼类，生存条件要求高，要生长在水质清澈，氧气充足的流水中，适宜流速为2—3厘米/秒，对水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上，低于3毫克/升，出现窒息而大批量死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。虹鳟鱼喜清净透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。最适宜酸碱度6.5—6.9。喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。
四、食性：虹鳟鱼属肉食性鱼类，以陆生和水生昆虫、甲壳虫类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子。人工养殖要求摄食植物性与动物性比例适宜的人工配合饲料，每天投饵量是鱼体重的3%，生长条件适宜的情况下，通常满一年可达200—400克，满两年可达600—1200克，寿命一般可达8—11年。
五、繁殖：虹鳟鱼雄鱼性成熟一般在2—4龄，雌鱼性成熟在3—5年龄。通常性成熟雄鱼以2龄、雌鱼以3龄居多。产卵水温一般在4—13℃,最适水温为8—12℃。每年产卵一次，怀卵量因年龄和个体大小而有不同，从1500—3500粒不等。生殖后的亲鱼并不死亡，能继续生存和繁殖。
六、养殖场地的选择：对自然条件调查，从水温、水质、溶氧量开始，良好的环境才能满足正常生长、发育，繁殖不同阶段的需要：①首要条件是水源水量，一般情况建600平方米养殖池，每秒注水量为100升才能保证水的交换量；②其次考虑充分利用地势，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流；③另外交通、电源也一并考虑。
池子设施可分为育苗池、鱼种池、成鱼池和亲鱼池，按需要可适当交替使用，高密度放养，在池子排布上，可分为并联池和串联池，如水量充足，并联池效果最佳，一般养殖池以长方形居多，长度要求是宽度的4—5倍。
七、鱼病防治：主要是以预防为主，发病时配制药饵和消毒剂，要根据水温、鱼个体大小进行调配。
