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夏洛来牛

大型肉用牛品种,原产法国沙罗勒地方。本为当地役用牛,自18世纪开始向肉用方向选育,1920年成为专门化肉用牛品种。现在世界主要养牛国家的牛群中该品种所占的比重日益增大。头短小,角细圆,向前方伸展。被毛白色或乳白色,少数个体呈枯草黄色,全身肌肉丰满,大腿及臀部肌肉尤其发达并向后突出而形成“双肌肉”。生长快,瘦肉多,省饲料且耐粗饲。成年公牛体重1100~1200千克,母牛700~800千克,公犊初生体重45千克,母犊42千克。在良好饲养条件下,1岁体重可达500千克以上。屠宰率65~68%。主要缺点是繁殖率低,易出现难产。公牛常有双耆甲和凹背出现。中国自1965年开始引进,主要饲养在北方,以新疆饲养的头数最多。它和黄牛杂交所生的杂种一代,产肉和役用能力都有增强。