军曹鱼，亦称海鲡，分布于大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国，我国沿海亦有分布，但产量较低。军曹鱼为肉食性鱼类，肉质鲜美，是作生鱼片的上好材料。军曹鱼易于驯化摄食人工饲料，生长速度快，年生长体重可达6kg～8kg，是海水网箱养殖中最有养殖前景的一种鱼类。 生物学特征 一、食性。在自然海区，较小的军曹鱼主要以虾、蟹和头足类为食，约占食物总量80%，其次为鱼类。全长1米以上的军曹鱼，则以鱼类为主，占食物总量80%。在人工养殖条件下，军曹鱼可完全驯化摄食人工颗粒饲料。 二、适温性。军曹鱼为热带海水鱼类，不耐低温。经试验，胚胎发育适宜水温在24℃～31℃间；子鱼阶段（体重10g～15g），水温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17℃～18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡。水温22℃～34℃有明显的索饵活动，水温升至36℃，虽有摄食行为，但已开始死亡。 三、适盐性。为广盐性鱼类，盐度为4‰～35‰时有明显的索饵活动。经试验盐度在35‰以下，以每日1‰的速度升高；盐度升至40‰时，摄食减半；43‰时仅有微弱的摄食行为；47‰时开始死亡。盐度由30‰直接降至5‰时，不致于立即死亡，尚有摄食行为。盐度在5‰时以每日降1‰的速度降至3‰，无摄食行为，并开始死亡。长时间在超高盐度或超低盐度生活，可能导致其生长迟缓或抵抗力低下。较大的军曹鱼对低盐度的忍受力较低，盐度低于8‰时，即没有摄食活动。当作为食用鱼养殖时，海水盐度保持在10‰以上为宜。 四、耗氧量。经试验平均体重为0.5g的鱼苗，水温30℃时，耗氧量为1.08mg/g?h，致死溶氧量为1.7mg/L；水温28℃时，耗氧量为0.86mg/g?h，致死溶氧量为1.5mg/L。 一般情况下，水温较高时，耗氧量和致死溶氧量相应提高；个体愈大，耗氧量亦提高。 五、生殖习性。 1.雌雄特征及成熟最小体型：在生殖季节，军曹鱼雌鱼背部黑白相间的条纹会变得更为明显，腹部尤其突出，而成熟雄鱼条纹不明显或消失，腹部较小。但完全从体色上来判断雌雄有时不一定准确，尚须辅以体形来判定之。网箱养殖的军曹鱼，性成熟年龄各地有所不同，湛江地区为2龄，雄鱼体重7kg以上，雌鱼体重8kg以上。相对怀卵量为1kg体重约16万粒，8kg鱼约有128万粒。卵粒较小，第4时相卵细胞的卵径为125um～137um。 2.产卵季节：在自然海区，军曹鱼为多次产卵鱼类，生殖期较长，在美国东海岸的北墨西哥湾海域，4月～10月份均可发现成熟亲鱼。在我国台湾南部地区，2月底至5月为产卵高峰，往后有零星产卵，直至10月。产卵适宜温度为24℃～29℃。 人工繁殖 军曹鱼在人工养殖条件下可培育成亲鱼。湛江海洋大学于2000年开始进行军曹鱼的人工繁殖研究，并获得成功，生产出体长7厘米～8厘米的鱼7万尾。在其中挑选体质健壮者2000尾精心培育，留作亲鱼。 2.01年11月开始至2002年4月初。在饲料中添加维生素和矿物质，进行强化培育，促进性腺发育，提高卵子质量。 2.02年培育出7厘米左右鱼苗36万尾。 一、人工催产挑选腹部较大、显露性腺轮廓的亲鱼放入光线较暗的催产池中。催产采用促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A2）、绒毛膜促性腺激素（HCG）和地欧酮（DOM），在亲鱼胸鳍基部注射。分两次注射，第一次占总量的1/3，第二次占总量的2/3。对一些腹部松软，性腺轮廓明显的亲鱼放入催产池后，采用生态刺激的方法，促其自然产卵也获得成功。 二、孵化军曹鱼受精卵圆形略带黄色，为浮性卵，受精卵卵膜略吸水膨胀，卵径135um～141um。卵质较差的卵不透明，浮性不佳。每千克卵粒数约50万粒。水温24℃～26℃时，30小时孵化破膜，水温28℃～30℃时约24小时孵化出膜。 三、子鱼培育刚孵出的子鱼与其它海水鱼类比较，体形已经相当大，全长约3.5毫米。躯体有黑色素分布，油球在卵黄囊下方，鳍呈半透明膜状，静止时子鱼悬浮于水中，腹部朝上，呈水平或倾斜状。破膜后12小时，子鱼全长4毫米，24小时全长约4.8毫米，子鱼体色呈暗棕色，由头部沿背部至尾部开始产生银黄色的色泽，子鱼偶而作短而急的游动，主要悬浮于水中。第3日龄子鱼全长6.0毫米，口宽约0.4毫米，口较大，躯干后脊柱周围有棕色色素丛分布，躯干呈暗棕色，尾部稍呈银黄色。从第3天起，子鱼开口摄食，亦即破膜后60小时～66小时开口摄食。子鱼开口摄食后，据子鱼生长发育不同阶段对营养需求及适口性的要求，采用不同的饵料种类配合交叉投喂。 其投饵顺序是：轮虫-桡足类-卤虫幼虫-卤虫，摇蚊幼虫-碎鱼肉。为了增加子鱼生长所需的高度不饱和脂肪酸（HUFA），提高育苗成活率，对生物饵料采用营养强化措施，轮虫在投喂前经6小时～8小时以上的高浓度小球藻和乳化鱼肝油强化培育后再投喂。 一般3天～10天龄投喂轮虫为主；8天～15天龄投喂桡足类为主；10天～25天龄慢慢投喂卤虫无节幼体、成体；20天后开始投喂摇纹幼虫、卤虫，最后是碎鱼肉。饵料转换时，有几天是两种不同饵料交叉投喂的适应过程。第18天龄子鱼，平均全长约4.3厘米，此时鱼个体大小参差不齐，为避免残食，要依个体大小不同筛选分养，以后每隔5天左右筛选一次，直至全长7厘米以上，转移到海水网箱中养殖。 利用土池培育鱼苗也是目前常用的方法。其培育过程和淡水鱼苗培育方法相同。清塘、放水、施肥，促进饵料生物生长。孵化出的子鱼能开口摄食，即适时下塘，培育至7厘米以上。其关健是子鱼开口摄食时与池塘中出现的饵料生物高峰时间同步，保证子鱼开口摄食时，水体中有足够的饵料供应。此外，池中的生物饵料需保持相当充足，否则会发生相互残食的现象，降低成活率。
