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蘑菇长白毛了还能吃吗?有一种情况赶紧舍弃

蘑菇是我们餐桌上的常见食材。有的朋友会发现蘑菇放久了会长毛,其他长毛的食物一般会直接扔掉。但是,众所周知,蘑菇本身属于大型真菌,既不是植物也不是动物,而是微生物。

蘑菇上“长白毛”,真的不能吃了吗?有一种情况赶紧舍弃

我们平时说的毛其实是真菌繁殖产生的菌丝,所以蘑菇毛就是长在真菌上的菌类,可以食用吗?

其实我们在超市买的新鲜蘑菇都是刚刚收获的,这类蘑菇的生理变化还处于原始的生长环境阶段。

此时蘑菇无法从外界获得营养,只能利用自身营养进行二次发育,长出白色菌丝。

比如平菇、香菇等。能在适宜的湿度和温度下,利用自身的糖类、氨基酸等营养物质继续繁殖,长出菌丝。到肉眼可见的程度,就是我们所说的“白发”。

蘑菇上“长白毛”,真的不能吃了吗?有一种情况赶紧舍弃

不同蘑菇的白毛长度、形状、生长位置都不一样。比如平菇的菌丝比较长,香菇的菌丝比较短,菇盖和柄的前后都可以生长。

所以如果是白毛,大部分是蘑菇本身的菌丝体,和蘑菇的营养成分没什么区别。如果存放不到一周,只要没有异味,用热水焯一下再煮熟,还是可以吃的。

但是,长白发的蘑菇也不是完全没有变化。因为使用了蘑菇中的营养成分,蘑菇的营养成分逐渐减少,有些营养成分会失去对结构的支撑,变得更加柔软。

蘑菇上“长白毛”,真的不能吃了吗?有一种情况赶紧舍弃

如果存放时间过长,蘑菇摸起来很软,有异味,就不要吃了。即使没有被其他微生物感染,也被自己的菌丝吸收,味道还不好。此外,其他微生物会在上面繁殖。

新鲜蘑菇的保质期相对较短。如果要保存的话,建议不要直接放在冰箱里,而是放在通风干燥的地方,减少蘑菇的水分,也可以延缓菌丝的生长。

但如果所有干蘑菇都有白毛,那就不是蘑菇的菌丝体,而是其他腐生微生物过度繁殖。吃这种蘑菇确实会影响身体健康。我建议你扔掉它们。

最后提醒大家,如果蘑菇上长了其他颜色的毛,比如灰绿色的,要赶紧扔掉,以免危及其他食物。

蘑菇上“长白毛”,真的不能吃了吗?有一种情况赶紧舍弃

因为灰绿色的毛可能是黄曲霉,虽然黄曲霉一般长在粮油食品上,但万一感染了,黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒性很大。以防万一,现在应该买新鲜的蘑菇吃。不要存放太久。

各位读者朋友们,你们遇到这种情况会怎么处理呢?不妨在评论区留言,分享你的生活经验。