[拼音]：miansu
[外文]：dough sculpture
用面团（主要是糯米面团）捏塑成各种形象的民间手工艺品。又称面人。
相传汉代迎神赛会上的傩舞便以面团塑成鬼怪头部形象。北宋《东京梦华录》中记载当时汴京（今河南开封）的习俗，寒食（清明前一天）前一日谓之炊熟，用面团捏塑成飞燕等状，用柳条串连，插于门楣。明代《宛署杂记》中记载北京的习俗，每逢七月，农家用面团捏塑成果实等状，挂在田地上，称为挂地头，祈祷年丰。清代至20世纪初，富贵之家每逢喜庆祝寿之时，也用面团捏塑成桃（长寿）、石榴（多子）和麒麟等状，外表涂以色彩，并嵌以红枣、绿豆、红豆等，蒸熟后食用，称为喜馍馍。此外，西北地区还有“胡食楼子”的习俗，相传来自内蒙古。它是高约50cm的木制框架，中间以1～2块木板间隔为2～3层，在木板上放置喜馍馍或面塑戏剧人物等，作为祭祀的供品。20世纪中叶，作为祭祀、食用的喜馍馍逐渐消失，面塑成为艺术欣赏品。著名艺人有汤子博、李俊兴、赵阔明等人。汤子博北京通县人，创制了纸板面塑（将面塑置于纸板上）、核桃面塑（在一半核桃空壳的内壁中放置微型面塑），最小者仅4cm，人物形态生动，色彩淡雅。代表作品有核桃面塑“十八罗汉朝如来”、“二十四仙女朝王母”等。山东菏泽是中国面塑的传统产区，著名艺人李俊兴出身于面塑艺人世家，他创制了面塑脸谱、浮雕面塑等新品种，作品色彩鲜艳。赵阔明祖籍北京，40年代便在上海以面塑为生，擅长戏曲人物、佛像和儿童。
面塑工艺分和面、蒸熟、揉面、调色、捏塑、配纸板或玻璃框（盒）、核桃壳等工序。和面时，糯米粉要加入石碳酸、蜂蜜、棉花等防腐、防裂剂。面塑以圆雕为主，运用小型刀具、剪刀、梳（在面上压制头发和花纹）等，采用揉、捏、压、搓、滚、碾、拨、切等多种技法捏塑而成。面塑创作时间短，注重人物神态刻画，动作夸张，色彩鲜明，捏塑手法简练，一气呵成，干净利索。