冷却水需要加氯吗

　　冷却水需要加氯，因为罐头冷却过程中有时由于机械原因或因罐盖胶圈暂时软化会造成暂时性或永久性缝隙，尤其是当罐头在水中冷却时间过长，以致罐内压力下降到开始形成真空的程度，这时罐头就可能在内外压力差（真空度）的作用下吸入少量冷却水，并因水不洁而导致微生物污染，成为贮运过程中罐头腐败变质的根源。所以，反压冷却应使用清洁水（即微生物含量极低的水）。次氯酸盐和氯气为罐头工厂冷却水常用的消毒剂。以水中残余氯含量1毫克/升和接触时间20~30分钟为宜，但残余氯含量标准应根据具体情况而定，一般加至残余氯含量1~2毫克/升，可维持细菌数量在安全水平。