为什么常吃兔肉有益健康？

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。 　　兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定含脂肪0．4％，是猪肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。 　　兔肉每100克含蛋白质20．3克、脂肪0．4克、糖类微量、维生素A930微克、维生素B10．11毫克、维生素B20．1毫克、烟酸8．5毫克、维生素E0．47毫克、钙6～35毫克、磷163毫克、铁2毫克、钾275毫克、锌1．6毫克、硒10微克、胆固醇65毫克。 　　兔肉含卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。由于兔肉有全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，比猪肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。 　　兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症及小儿和中老年人食用，可收到补中益气、凉血活血的效能。 　　兔肉可红烧、粉蒸、炖汤、吃法多种，如红薯烧兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔肉、蘑菇烩兔肉、菠菜兔肉、红枣炖兔肉、胡萝卜烧兔肉、芝麻兔等。