1、材料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉。
2、做法:食材备齐,韭菜择洗干净,虾皮洗净,放在碗中,加入半碗水浸泡至变软。
3、将韭菜切成小段,切碎,猪肉剁成肉泥。
4、将大虾去头,去壳,挑去虾线,将一半的虾仁剁成泥,一半的大虾切成小段。
5、将虾皮剁成末,泡虾皮的水不要倒掉,姜切末。
6、将猪肉馅和虾泥放在大碗内,加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油。
7、用筷子朝一个方向搅拌均匀,在分次淋入泡虾皮的水,不停地朝一个方向搅拌,直到将水全部搅拌进去。
8、加入韭菜搅拌均匀,将虾仁段放在上边,取一张饺子皮,放入调好的肉馅,在加入一个虾仁段,包好,其余依样将饺子包好。
9、然后放锅里煮熟即可食用。
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