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种养麦芽栽培技术

养麦属蓼科双子叶植物,过去农村就有采食养麦嫩苗的习惯。荞麦富含芦丁,对人体血管有扩展和强化作用,因而养麦苗对高血压和心血管病患者是一种保健食品。近年,芽苗类蔬菜发展较快,荞麦芽是目前栽培面积较大的一个品种,其食用方法很多,可以凉拌、爆炒,也可做汤,味道清香,略带苦味。 ①种子的准备:荞麦种子呈三角状卵形或三角形,先端尖,有三棱,棕褐色,光滑。生产上应选用发芽好、纯度和净度均高、颗粒大的种子,如山西荞麦、日本荞麦等,其干粒重26―28克。荞麦芽生产中,在浸种前一定要提前l一2天进行晒种,并进行风选和盐水清选,筛去不饱满、成熟度差的难于发芽或发芽慢的种子,以保证种子发芽和芽苗生长整齐。 ②浸种:种子清选后倒入浸种容器中,加种子体积2―3倍的清水,水温20一30摄氏度。荞麦种子的最大相对吸水量低于其干种子的重量,一般浸种24―36小时,其相对吸水量为61%左右。浸种结束时捞出种子再清洗一次,沥去多余的水分等待播种。 ③播种:养麦芽生产中每盘的播种量为150一750克。播种前先清洗好芽苗盘,铺上干净的白纸或报纸,播种要均匀。 ④荞麦种子播完后应进入催芽阶段,采用叠盘式催芽,方法及催芽管理与豌豆芽类似。荞麦芽的催芽适温为23―26摄氏度,催芽时间为3天。待养麦芽长达2.0一3.0厘米时可结束催芽,把芽苗盘分放到栽培架上进行生产管理。 ⑤分盘后生产管理:荞麦芽生长中喜温热,其生长适温为20一25摄氏度,最高不超过35摄氏度,最低一般不低于16摄氏度。温度调控方法同豌豆芽。其生长过程中通风管理与豌豆芽相似。荞麦芽是喜温植物,生产上可放在强光区,但要每天倒盘,刚出盘时要在弱光区锻炼一天。在日光温室、大棚等保护地设施中生产时,夏秋要注意遮荫。否则芽苗纤维含量高,易老化,口感不好,商品性状差,经济效益低。荞麦芽生长中对水要求较多,其浇水原则也是前期少浇,中后期应加大浇水量,每天浇水2―4次,夏季高温时可高达5―6次。每次浇水以不淹没种子、苗盘不大量滴水为好。为保证空气相对湿度在85%左右,应经常浇湿地面。荞麦芽在叠盘催芽期间易发生烂种。高温高湿或低温低湿均易使种子腐烂。生产管理上应严格控制水量并给予适宜的温度。使用颗粒饱满、发芽率高的种子,也是防止烂种的关键。