西红柿是日常生活中经常使用的一种食品,因其酸甜可口、营养丰富而受到大众的喜爱。然而,在很多人心中,一直有一个终极谜题:番茄到底是水果还是蔬菜?营养课先给你解释一下这个问题:
有人会说,番茄绝对是水果。熟的时候是红色的,果肉是从子房里发育出来的,里面有好吃的种子。这与《牛津植物学简明词典》对“果”的解释完全一致。你怎么能说它不是水果呢?
其实要搞清楚到底是蔬菜还是水果,我们只需要告诉你一个真实的故事。x从西印度群岛进口了一些西红柿,纽约港的报关行黑登对他征收蔬菜关税。
所以尼克斯很不服气,就把赫登告上了法庭。他的理由很简单。番茄是水果,不是蔬菜,所以收不了这么高的税。
不要觉得这个官司“好玩”。当时一路打到美国最高法院。最终法官裁定,虽然从植物学的角度来看,番茄是一种水果,但生活中的人们却将其视为一种蔬菜,所以如果番茄是一种蔬菜,就应该征税。也就是说,从法律角度来说,西红柿是蔬菜!
当然,这只是解决了大家对西红柿的疑惑,对我们怎么吃没有太大影响。当被问及吃西红柿时,最常见的问题是生吃还是吃蔬菜。
有些人很喜欢吃凉番茄,有些人喜欢番茄鸡蛋汤。那么,吃生西红柿还是熟西红柿有营养呢?就下来给大家好好讲讲。
医学家经过大量研究发现,熟番茄中番茄红素抗氧化剂的浓度远高于生番茄。这是因为在烹饪番茄的过程中,高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
那么,既然生吃番茄对番茄红素的吸收利用这么差,那基本上等于白吃了吗?当然不是,西红柿有维生素C,膳食纤维等。除了番茄红素,可以在生食中摄取。
尤其需要注意的是,熟番茄中的维生素C会有较大的损失,而这是生番茄最大的优点,所以如果想补充维生素C的不足,最好生吃。
最后提醒一下,炒番茄的话,需要少油低温。油太多会把溶解的番茄红素留在锅里,高温会破坏番茄红素。另外告诉大家,你也可以选择煮番茄,这样吃下去不会影响番茄红素的利用率。