民国期间设过乡。山下乡革命斗争历史悠久,民国17年(1928)10月,闽北红色武装在山下消灭民团部,首次获得10支步枪。
民国35年,中共闽北地委迁驻铁坑坪洋村。
1950年10月全面建政时,山下划为第五区,下辖10个乡,驻地山下村。
1956年9月,撤区建山下乡,隶属临江区,1961年7月,成立山下公社,下辖10个大队、2684户、11414人。
1964年人口普查为11733人。
1982年人口普查为15525人。
1984年9月2日,改制为乡。
1985年5月10日,枫溪等7个村析出,山下乡改辖9个村委会、96个村民小组。
1990年人口普查为有9777人。其中畲族15人,瑶族1人,其余为汉族。2000年11月1日人口普查时有8249人。2000年末下辖9个村委会、96个村民小组,人口2498户、9823人,其中男性5319人,非农业人口293人。2005年,据县公安局提供资料,山下乡2797户,10207人,其中男性5457人。
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