水分管理合理与否，直接影响到菌床发菌的好坏、出菇的早晚、产量的高低、菇质的优劣，同时也与菇房病虫害的发生情况有很大关系。水喷少了不能满足子实体生长的需要，水喷多了会损伤菌丝，死菌丝，造成低产甚至失败。喷水是一项实践性很强的菇房管理技术，喷水技术仅靠理论知识来指导往往是不够的，喷水技术取决于实践经验，而实践经验只有在菇房管理的长期实践中才能掌握。蘑菇喷水要掌握好“九看九忌”是根据蘑菇的生物学特性，菇农在季节性栽培中经长期栽培实践，总结出来的喷水技术，对指导菇房水分管理有重要意义。九看：1、看菌株：贴生型菌株耐湿性强，出菇密，需水量大，同等条件下，喷水量比气生型菌株多。2、看天气：晴朗干燥天气要多，阴雨潮湿天气要少。3、看气温：气温适宜时多，偏高偏低要少喷、不喷或择时喷。4、看菇房保湿性能：菇房保湿性能好，少喷水，多通风。5、看土层持水力：覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水性差，喷水次数和喷水量要增多，反之要轻喷勤喷。6、看土层厚度：覆土层较厚，可间歇重喷，覆土层较薄，应分次轻喷水。7、看菌丝强弱：覆土层和培养料中菌丝生长旺盛，要多喷水，其中结菇水，出菇水，转潮水要重，菌丝细弱无力，要少喷、轻喷或喷维持水。8、看菇体大小和多少：出菇高峰期，床面菇多而大，吸水量大，水分蒸发，消耗多，喷出菇水，转潮水要相应增加用量，如果床面菇少而小或进入产菇后期，喷水量要相应减少，必要时见菇喷水。9、看菌床所处位置：靠门 靠窗等水分散失快的地方多喷。九忌：1、忌喷关门水：喷水时和喷水后，不可马上关闭菇房门窗，避免菌丝缺氧窒息衰退，防止菇体表面游离水滞留过长，产生斑点。2、忌喷水不匀：防止土层菌丝出现包衣，避免菌床出菇参差不齐，或出薄皮菇，小姑。3、忌高温喷水：避免高温高湿，造成菌丝萎缩，死菇增多和诱发病害。4、忌采菇期前喷水：变红或产生色斑。5、忌寒流来时喷水：6、忌喷过浓的肥水或药水石灰水：产生肥害药害7、忌阴雨天气喷重水：8、忌菌株衰弱时喷水：退菌9、忌菌床一次全面泼浇重水。板结，漏床退菌
