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喷雾干燥法制备豆粉的优点有哪些?

  喷雾干燥法在速溶豆粉的大规模工业生产中十分普遍。喷雾干燥法虽然具有热效率较低,生产成本较高的缺点,但在产品的干燥过程中,由于物料受热温度低,时间短,从而使得蛋白质轻微变性,因而所得到的豆粉产品复水后溶解度高,风味和色泽也能达到令人满意的程度。