蘑菇生产的传统技术以稻麦草为主原料，而我地随着机械化收割及秸秆还田面积的扩大，稻麦草的供应量越来越少，限制了蘑菇的生产。为了解决蘑菇生产过程中的原料短缺问题，几年来我们通过不断探索，成功地摸索出了蘑菇有机生态型回归自然栽培新技术，该技术解决了稻麦草供与求的矛盾，简化了操作程序，使蘑菇由秋季栽菇变为春秋两季周年化生产。种植成本降低了30%～50%，如能推广此项技术，必然会提高菇的经济效益，促进食用菌产业的快速发展。 现将其栽培技术要点介绍如下： 1、季节安排 春、秋两季均可栽培。春季栽培抢“早”字，边化冻边做床，地温在8摄氏度以上播种；秋季栽培在地温28摄氏度播种。 2、菌种选择选择优质菌种是搞好蘑菇生产的基础，其质量的优劣直接影响到蘑菇的产量，必须认真搞好菌种的选择与培育工作，一般适宜我地的栽培品种为：浙农1号或2796。 3、栽培料配方以猪、牛粪、人尿粪，土杂肥等干粪肥，平菇旧料，少量稻麦草为主要原料，加入少量辅料，如大豆饼、棉子饼、有机肥、尿素，磷肥等可提高产量。 配方（以111m2）： （1）稻麦草250kg，尿素15kg，干粪肥1 000kg，磷肥25kg，饼肥100kg，石膏15kg，石灰30kg，碳酸钙15kg； （2）稻麦草250kg，尿素15kg，干粪肥l 000kg，有机肥75kg，饼肥100kg，石膏15kg，石灰25kg，碳酸钙15kg； （3）平菇旧料1 000kg，尿素10kg，干粪肥1 000kg，有机肥75kg，饼肥75kg，石膏15kg，石灰15kg，碳酸钙15kg。 4、堆料发酵。以上配方任选一种，把原料拌匀后堆积在水泥地上，堆成底宽1.2～1.4m、顶宽1～1.2m、高1.3～1.5m、长度不限的梯形，上面每隔30cm的通气孔，覆盖用清洁草帘或塑料膜保温，待料温达65～75摄氏度时，维持3～5 d后进行翻堆，整个发酵过程只翻2次，翻料时湿度控制在80%左右，pH7.5～8，水分调节采用“一湿二调三看”的原则，即第一次建堆时水份要加足，第二次翻料时调补水分，第三次翻料时要看料的本身干湿度决定是否加水。 5、营养土准备。覆土是夺取蘑菇高产的关键技术。由于覆土的质量要求高，必须在播种前10 d做好营养土的准备，原则上就地取土，每111m2的营养土加干牛粪、猪粪150kg，草木灰50kg，用水量比常规要大，反复拌匀，使土成颗粒型为好，pH值8左右。 6、建畦床播种。种菇的场地排水性要好，根据栽培户的不同情况可以在棚内立体式栽培或平地栽培，也可以露天或林地搞开放式栽培，但必须造棚遮阳，雨天要盖膜防雨，菇床一般40～60cm宽，长度不限，床与床之间要留作业道，开好排水沟，床面呈弧形，以便排水，并可增加出菇面积，使用前用石灰洒一遍，并喷37%甲醛200倍液杀菌。将发酵好的培养料均匀的撒在畦床上，将菌种均匀地撒在料表层，每111m2用种量300～400瓶，最后将营养土均匀覆盖在菌种上厚1.5～2cm，盖一层薄膜保温保湿促发菌。 7、发菌及出菇管理。春栽播种后随地温逐渐增高，床上覆盖的薄膜白天要揭掉。播种后15～18 d，菌丝可穿透土层，看发菌均匀一致时，揭开薄膜，清理床面补好土，造棚遮阳，根据出菇情况、土层干湿度及气候变化灵活调节水份，一般原则：蘑菇多时多喷，菇少时少喷，不见菇不喷；小菇多时多喷，菇大时少喷；晴天多喷，阴天少喷或不喷；靠近门四周多喷，蘑菇中间少喷；重打出菇水，轻打营养水，勤打空气保湿水，不打超温水，不打潮尾水；床温在20摄氏度以上，白天不打水，改夜间喷水。喷水时喷头应提高，防止喷水时冲伤菌丝和幼菇，空气湿度保持在90%左右。喷水后要通风换气，见泥土不发亮了，说明水已吸入土中，方可关棚。温度高时通风降温，温度低时适当减少通风量。 8、采收。蘑菇要适时采收，才能保证质量。温度在20摄氏度以上时，一天采菇二次，温度在16摄氏度时一天采菇一次，蘑菇应小些，不可养大菇，温度在14摄氏度以下时，子实体生长慢，菇柄粗壮，菇可养采收。菇形小而密，要采得早采得小，养分不足易开伞，要采早。采收后要及时清理床面上的菇脚死菇、老根等，以防病虫害的蔓延；空穴处要及时补上，以防床面低洼积水损伤菌丝。 9、该技术的特点经过几年来的试验表明，该项技术具有如下特点。 （1）原料充足：主要利用农家的土杂肥、猪、牛、羊、鸡、鸭粪等，辅以少量的稻麦草。 （2）操作简单：做畦、播种、覆土一次性到位，营养料发酵过程只翻2次，省时、省工、省力。 （3）周期短、效益高：充分利用自然条件，栽培营养较常规减少60%左右，从播种到出蘑菇仅用15～20 d，鲜菇单产9～18kg／m2。
