为什么开水与补品相克？

有些人习惯用开水冲调饮用的营养品（如麦乳精、多维葡萄糖等），这是很不适宜的。因为滋补品中所含的淀粉酶和不少营养素很容易在高温作用下发生分解、变质而遭到破坏。这样人就很难从中获得较为全面的营养了。实验证明，当这些营养滋补品加热到60～80°C时，其中某些营养成分便会发生变质。为了保存更多的有效营养成分，一般用温热的开水调匀就可以饮用了。