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怎样挑选腐竹和豆腐皮

腐竹和豆腐皮是干燥的豆制品。   腐竹的质量一般分三个等级:一级品,呈浅麦黄色,有较强的光泽,蜂孔均匀,外形整齐;二级品,颜色灰黄,光泽稍差,外形整齐;三级品,呈灰黄色,光泽较差,外形不整齐。   豆腐皮,也叫油皮、豆腐衣。优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。