巴西菇可采用室外大田栽培和室内床式栽培。室内床式栽培的工艺流程为:建棚-配料-预湿-一次发酵-进棚铺料-二次发酵-播种-发菌-覆土-出菇-采收-加工。巴西菇生产应注意和掌握的关键技术有八个方面。 1、规范建棚:菇棚应建立在地势平坦、水源清洁、空气通畅、保温性好的地方。菇棚为床架式,每架标准长8米,宽1.3米,共6层,层间距50厘米,底层离地70厘米。5架为一个标准棚,以10架棚一个菇房为好,最多不超过15架。 2、合理配料:稻草67-70%、干牛粪18-25%、石膏2%、石灰2%、肥料4%,在50%以内,牛粪比例越多越好,一般以25—30为宜。 3、科学发酵:料发酵的好坏决定着巴西菇产量的高低。第一次发酵:第一次发酵的起始时间在 3月5日 左右,发酵前将稻草预湿,牛粪拌湿但不滴水,先铺一层20厘米厚的预湿稻草,将牛粪、石灰均匀撒在上面,再铺第二层稻草、牛粪、石灰,以此类推,最上面撒牛粪。第一次发酵时间为15-20天,中间翻堆4-5次。第一次在建堆后料温65-70摄氏度2天后温度开始下降时翻堆,以后每隔4天、3天、2天、1天翻一次。第二次发酵:将发酵过的培养料按20厘米厚移入菇床,密封加热,使料温达60摄氏度,保持6-8小时后降至50摄氏度,维持3-5天后即可播种。 4、种好量足:菌种一定要优,待料温降到25-30摄氏度时开始播种,即能穴播也可撒播,每平方米用麦粒种3-4瓶(1-1.4公斤)。 5、准确覆土:一般播种后15天左右、菌丝长到料的65-75%时覆土,先覆粗土2.5厘米,待见到菌丝穿出土粒缝时再覆细土约1厘米。覆土材料需预先曝晒、加1%石灰闷堆消毒24小时,以白善土为宜。 6、适时采收:在温度和温度适宜条件下养菌1个月即可现蕾,从现蕾到采收时间7-8天。一般当子实体长至5-8厘米,菌盖肥厚结实未开伞,表面淡黄、菌膜尚未破裂,菌盖平顶时采收为宜。一天采摘3-4次,温度在28摄氏度以上,晚上还须采摘1次。采收时切莫伤到周围小菇。 7、及时烘烤:先切除菌柄底部及泥土,用清水洗净沥干后立即进烘房,开始温度为35摄氏度,后逐步上升,最高不能超过65摄氏度,烘干后的水分<12%。从采摘到进烘房不能超过4个小时,否则菌盖开伞,品质下降。 8、加强管理:养菌期间使土层面积保持湿润,棚内温度22-28摄氏度,相对湿度80-85%,保持空气新鲜。当床面涌现白色粒状菇蕾开始喷出菇水,三天后菇蕾直径2-3厘米时停水,加强通风换气。出菇期间,注意早晚开窗换气,保持良好的通风和光照,相对湿度75-85%,棚内温度不超过28摄氏度。第一茬、第二茬采菇后不养菌,经整理床面补土后即可喷水催菇,按出菇要求进行温湿度及通风换气管理。7月至8月上旬,歇伏期间停水养菌,当棚内温度降至30摄氏度以下时,再喷水催菇,并适当补充营养,重新开始生产,可持续到10月中下旬结束。