李时珍说:韭丛生而根丰硕,叶长而青翠。可以分根栽种,可以子种。叶高三寸便剪,但不宜于中午剪,一年不能超过五次,留种的只能剪一次。八月开花成丛,收取腌藏供食用,谓长生韭,剪而复生,久而不会乏。九月收子,子黑色而扁,放通风处阴干,勿受湿。北方人至冬移根于土窖中,培上马粪保暖,叶则生长,至尺高不见风口,叶色黄墩,谓韭黄。韭为菜用,可生食,可熟食,可做腌菜,是菜中对人最有益的。 味辛、微酸,性温,无毒。生捣汁服,主治胸痹骨痛,又解药毒、狂犬毒,外涂治诸蛇、虫毒。治吐血唾血,衄血尿血,妇人经脉逆行,打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清和童尿饮,能消散胃脘瘀血。饮生汁治上气喘息,解腐肉毒。煮汁饮,止消渴盗汗。气熏治妇人产后血晕。煎水洗治肠痔脱肛。 韭子:味辛、甘,性温,无毒。李时珍说:韭子属阳,伏石钟乳、乳香。治梦中泄精、小便白浊。暖腰膝,治梦交。补肝及命门,治小便频数、遗尿及女人白淫、白带。
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