香菇子实体生长过程中，常常出现“蜡烛菇”（有柄无盖），“松果菇”，“荔枝菇”（菌盖结团无菌柄或不开伞），称为畸形菇，属生理性病害。 1 畸形发生的原因 1．1 品种选择不当 如海拔高的山区，应选中，低温菌种为宜，若误用高温型菌种，冬季菇蕾一出现，遇低温便萎缩不长，形成“松果菇”。 1．2 发菌管理不当 在菌丝体培育期间，如果发菌室光照过强，靠近窗口的菌袋原基提早形成，袋内菇蕾早现，受袋壁挤压，无法正常伸展，因此脱袋后第一批菇容易出现畸形。 1．3 脱袋转色不合标准 有的菇农单凭菌龄，而未掌握菌丝成熟的条件，因此，脱袋转色差，菇态畸形。 1．4 菌筒浸水不适宜 早熟品种一般长菇2--3批后，菌筒水分下降，需浸水补液。但有的菇农采用的是晚熟品种，也跟着浸水，由于晚熟品种正处于形成原基时期，一遇水分刺激，迫使原基提早分化，只长菌柄，形成了“蜡烛菇”。 1．5 控湿保温不合理：冬季气温低，菇床上薄膜罩不严，受寒风袭击，正在生长的菇蕾就萎缩干枯成畸形；相对湿度低于70%时，则会出现菇柄柔软或空心。 2 防止措施 2．1 了解菌性，防止引种失误 栽培前首先需弄清菌种特性，选用合适的品种，以此安排接种季节，推算预定的接种时间。 2．2 了解菌丝成熟特征，防止盲目脱袋 脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄，三条标准”。“一个菌龄”即从接种之日起，经过60天左右：“三条标准”是，袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2／3；局部出现棕褐色；手握菌袋有松软弹性感，此时脱袋才适宜。 2．3 掌握转色规律，防止温度失控 转色期间要注意气温变化，头3天在25摄氏度以内，菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12摄氏度，不高于25摄氏度。出菇最佳温度为15摄氏度。 2．4 掌握变温原理，防止温差刺激不够 变温适当，出菇多，形态好，无畸形菇。正确的变温法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12时后揭开薄膜1小时，使日夜温差在10摄氏度以上，菇蕾大量发生。要求在转色后连续变温3--4天。 2．5 及时适量浸水，防止水湿过高过低 菌筒含水量低于40%时，出菇难，小型菇多，一般以菌筒的重量比原来下降30%，即可进行浸水，以吸水后达到制袋时重量的95%就足够了。若吸水过饱易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。 2．6 催菇方法要适当，防止偏干偏湿 每采完一批菇后，必须揭膜通风6--7天，使菌丝吸收足够的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促下一潮菇蕾发生。 2．7 适时采收，防止过熟 在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇1次，春季产菇高峰期，有时每天要采2次。
