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香菇畸形菇发生原因及防止措施

香菇子实体生长过程中,常常出现“蜡烛菇”(有柄无盖),“松果菇”,“荔枝菇”(菌盖结团无菌柄或不开伞),称为畸形菇,属生理性病害。 1 畸形发生的原因 1.1 品种选择不当 如海拔高的山区,应选中,低温菌种为宜,若误用高温型菌种,冬季菇蕾一出现,遇低温便萎缩不长,形成“松果菇”。 1.2 发菌管理不当 在菌丝体培育期间,如果发菌室光照过强,靠近窗口的菌袋原基提早形成,袋内菇蕾早现,受袋壁挤压,无法正常伸展,因此脱袋后第一批菇容易出现畸形。 1.3 脱袋转色不合标准 有的菇农单凭菌龄,而未掌握菌丝成熟的条件,因此,脱袋转色差,菇态畸形。 1.4 菌筒浸水不适宜 早熟品种一般长菇2--3批后,菌筒水分下降,需浸水补液。但有的菇农采用的是晚熟品种,也跟着浸水,由于晚熟品种正处于形成原基时期,一遇水分刺激,迫使原基提早分化,只长菌柄,形成了“蜡烛菇”。 1.5 控湿保温不合理:冬季气温低,菇床上薄膜罩不严,受寒风袭击,正在生长的菇蕾就萎缩干枯成畸形;相对湿度低于70%时,则会出现菇柄柔软或空心。 2 防止措施 2.1 了解菌性,防止引种失误 栽培前首先需弄清菌种特性,选用合适的品种,以此安排接种季节,推算预定的接种时间。 2.2 了解菌丝成熟特征,防止盲目脱袋 脱袋过早,菌丝未达到生理成熟,变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄,三条标准”。“一个菌龄”即从接种之日起,经过60天左右:“三条标准”是,袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3;局部出现棕褐色;手握菌袋有松软弹性感,此时脱袋才适宜。 2.3 掌握转色规律,防止温度失控 转色期间要注意气温变化,头3天在25摄氏度以内,菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下12天转色结束,3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12摄氏度,不高于25摄氏度。出菇最佳温度为15摄氏度。 2.4 掌握变温原理,防止温差刺激不够 变温适当,出菇多,形态好,无畸形菇。正确的变温法是白天用薄膜罩住菇床,晚上12时后揭开薄膜1小时,使日夜温差在10摄氏度以上,菇蕾大量发生。要求在转色后连续变温3--4天。 2.5 及时适量浸水,防止水湿过高过低 菌筒含水量低于40%时,出菇难,小型菇多,一般以菌筒的重量比原来下降30%,即可进行浸水,以吸水后达到制袋时重量的95%就足够了。若吸水过饱易造成菌丝呼吸困难,影响正常长菇。 2.6 催菇方法要适当,防止偏干偏湿 每采完一批菇后,必须揭膜通风6--7天,使菌丝吸收足够的氧气,以恢复生长能力,然后转入喷水保湿,干湿交替,催促下一潮菇蕾发生。 2.7 适时采收,防止过熟 在菇盖有卷边、菇柄适中时采收,每天采菇1次,春季产菇高峰期,有时每天要采2次。