竹类甚多，笋是中间实满的竹，篁竹笋为佳，不能药用。竹笋，惟以苦竹笋为最贵。然苦竹有两种，一种产于江西及闽中，杆极粗大，笋味特别苦，不可食；一种出浙江及近道，肉厚而叶长阔，笋味微苦，俗称甜苦笋，可食，但没听说作药用。李时珍说：晋代武昌人戴凯之、宋代人僧赞宁都著有《竹谱》，记载竹有六十余种，所产之地，发笋之时各有不同。笋也有可食的，不可食的。北方竹少，南方竹多。竹有雌雄，看根上第一枝双生的，必是雌竹，可生笋。山区人于冬季挖取竹根下未出土的笋称冬笋，《东观汉记》谓之苞笋。 话竹笋 味甘，性微寒，无毒。治消渴，利水道，益气，可久食。利膈下气，散热消痰和胃。 苦竹笋 味苦、甘，性寒。治夜睡不宁，去面目及舌上热黄，止消渴，明目，解酒毒。除热，健身。理心胸烦闷。益气力，利水道，降气化痰，理风热脚气，都可用蒸食法。汪颖曰：治出汗中风失音。李时珍说：干笋烧炭研末，加适量盐拌匀，可擦牙疳。 冬笋、筀笋 味甘，性寒。可诱发小儿痘疹，煮粥食可解毒。 蓏菜
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