大米是生活中比较常见的一种主食，它一般都是蒸熟食用，很多人吃大米的时候，都会发现大米里面会有小黑虫，这是比较常见的一种现象，主要是保存不当引起的，一般如果没有其他异味或者长毛发霉，还是可以吃的，如果已经有霉味，或其他异味，就不适合吃了。
这取决于具体情况。
1、 如果大米中只有几只昆虫，大米可以继续食用。
大米营养丰富，很容易滋生昆虫。如果大米中有昆虫，但昆虫情况并不严重，并且没有虫卵、长毛、异味等现象，可以采取以下方法处理和食用：
（1） 当在洗米过程中把它去掉时，这些昆虫会浮在水面上，直接被洗掉。
（2） 把生米放在阴凉通风的地方，让昆虫慢慢爬出来，然后过筛。
2、 如果大米里有很多昆虫，你就不能继续吃下去了。
如果大米中有很多昆虫，并且米粒表面有霉味和虫卵，则说明大米受到昆虫的严重影响。在这种情况下，大米含有一些致病或有毒的细菌或霉菌，不能再吃了，否则会对健康有害。
1、低温保存
大米中的虫卵需要在适当的温度和湿度下饮用才能发育成昆虫雄体，因此将大米置于低温环境中。这种低温保存可以冷藏或冷冻。冷藏时注意密封，冷藏后食用前解冻。
2、密封储存
大米可以储存在干燥和密封的容器中，如塑料瓶、陶器或米罐，然后放在阴凉干燥的地方。这样可以将大米与空气隔离开来，防止大米虫蛀变质，使用非常方便。
大米包装有三种：真空包装、普通包装和散装包装。不同的包装方法在储存时间上也有很大差异。一般来说，真空包装大米的保质期可达12个月，普通包装大米的货架期约为6个月，散装大米的货架寿命相对较短，为3-6个月。
影响大米保质期的不仅仅是包装方法，还有大米本身的水分、空气中的温度和湿度以及储存方法。
由于南方空气湿度高，同一种大米的货架期比北方短。
大米收获后仍具有酶活性，且随时会随着时间的推移而逐渐降低。大米中的水分和营养也会流失。其质量在储存期间会逐渐下降。过期的大米并非完全不能食用，但如果发生霉变并产生黄曲霉毒素，请不要食用。
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