香肠是生活中比较常见的一种肉类食物，它的做法比较多，口味丰富，吃法多样，味道很不错，深受人们喜欢。香肠在制作的过程中是需要晾晒的，晾晒的时间和温度以及其他因素有关，一般晾晒七到十天左右就可以了，具体看制作方法和实际情况。
需要至少7-10天左右，具体受温度、风力等因素影响。
香肠不同于培根。培根需要风干很长时间，至少30天左右。由于香肠相对较小，其含水量相对较小，因此空气干燥速度会更快，通常在7-10天左右。
香肠的干燥时间取决于温度、风和其他原因。如果外界温度合适，风太大，自制的香肠可以在阳光下晾干2天，然后放在通风处晾干。大约7-10天内几乎可以食用。
但是，如果阳光太强，不适合放在户外，否则肥肉会闻起来油腻，瘦肉的颜色会加深。这时，应该把它放在室内，吃起来可能需要半个月左右。
然而，香肠干燥的具体时间受温度、风等因素的影响。在生活中，香肠的干燥需要根据实际天气条件来确定，没有固定的时间。
1、刚填好的香肠先用绳子扎成小段，每隔12厘米左右扎成一段。每个部分的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。捆扎成小段时，尽量使其均匀，使每段的长度基本相同，以确保干燥时间基本相同。
2、不要急着把香肠切成小块放在阳光下晾干，要把它挂在通风阴凉的地方，让它自然晾干一天左右，让香肠的形状和味道。最好放在屋檐、阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。
3、待香肠表面的水稍干，肠衣起皱后，用钢针在香肠表面均匀地扎上一些小眼睛。这些小眼睛起着很大的作用。它们可以帮助香肠内的水分快速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和味道变化，并控制干燥过程中的漏油。
4、继续在阴凉处晾干，直到香肠表面明显干燥，然后可以让香肠在阳光下晾干，但不能暴露在烈日下，以防止香肠产生过多油脂，影响香肠风味。此外，暴露在烈日下很容易导致香肠味道恶化等不良后果。
5、将香肠在阳光下晾干3-4天，然后转移到通风阴凉的地方自然风干。当香肠的干燥度合适时，可以将其储存。
1、注意针刺
当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当它在空中时，可以控制滴落的油，使香肠味道更好。
2、注意细分
当香肠在空气中干燥时，可以用绳子将其绑成均匀的段，以有效避免因干燥不均匀而导致的变质。
3、先亮后背光
当香肠干燥时，应将其放置在露天通风处约3-5天，然后移至阴暗通风处约7-10天，使香肠中的各种成分能够挥发和渗透，使其成为新鲜的红棕色，但注意空气温度不宜过高，以免导致香肠变质。
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