核桃是生活中常见的坚果食品。它含有多种营养成分，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。一般核桃都是直接去皮吃，也会有人煮了吃。这也是可以的，而且会有一定的营养，不会有什么坏处。
核桃可以煮着吃。核桃煮熟后，成分更安全，更利于消化。水煮核桃营养丰富。煮熟后可以配汤吃，也可以配米饭吃，保证营养的最大化利用。
1.成分安全:核桃含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分。煮熟后不会产生有害物质，也不会造成核桃内部成分的热变性，所以核桃可以煮熟食用；
2.易消化:核桃可以煮着吃，里面的脂肪可以润滑肠道。同时，由于烹饪可以使核桃变软，所以比生吃更容易消化，更有利于吸收。特别适合口腔或肠道不好的人。
但短时间内大量服用核桃，可能会增加胃肠道负担，引起消化不良。核桃含脂肪多。高血脂的人吃多了可能会有不良影响。建议适量摄入。另外，由于水煮核桃只是食物，其有效成分含量有限，达不到防病治病、提高智商的效果。
核桃煮熟后营养丰富。
只有部分水溶性维生素会被破坏。其中所含的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸和微量元素不会被破坏。熟核桃口感更好，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。经常吃核桃，有益智健脑、强筋骨、止咳平喘的作用。
对于慢性支气管炎和哮喘患者，改善咳喘的效果非常好。核桃含脂肪较多，不宜多吃。痰热壅盛、肺咳等原因忌食。
熟核桃有补肾、温肺、通便的功效。可用于辅助治疗腰膝酸痛、头晕耳鸣、畏寒肢冷、四头温热、阳痿早泄、女子遗精、小腹冷痛、女子月经不调、肺肾气虚哮喘、肺虚久咳、气喘或阳虚便秘。但因其性温、养、腻，不宜用于阴虚火旺、痰热咳嗽、脾虚泄泻者。
普通人建议生吃核桃，以免维生素等营养成分流失。特别是不饱和脂肪酸和维生素E的活性能得到很好的保护，预防高血压和动脉硬化。对于肾虚腰痛或气血不足的老年患者，可加盐煎服，补肾填精、补虚填髓效果更佳。建议每天服用3 ~ 5粒。孩子要吃一次，避免暴饮暴食，容易引起消化不良。选择核桃，避免漂白或损伤皮肤，因为核桃容易氧化或造成营养流失。
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