经常讨论豆子是干的还是蒸的。毕竟豆干是很多人都有的食材，尤其是秋冬季节因为天气原因，很多地方不适合种菜，所以这种干货就成了大家的最爱。下面小编就来看看吧。
豆子蒸熟晒干。
现在很多人对豆干是生的还是蒸的有疑问。反馈过去做过豆干的朋友的正确做法是，先挑洗干净，挑选完好的豆子，放锅里焯一下。热烫时加入少量醋或食用盐，豆子不会氧化变色，口感酥脆。当豆子在水中煮沸后，可以出锅30秒。不能煮太久，否则豆中的营养成分会被煮掉，而且豆中的水分含量比较高。如果煮得太软，它们更容易风干，其中的水分会完全流失。豆子吃起来很好吃。豆子焯水后，从锅里拿出来晾干。最好把他们绑起来。
豆子可以不煮直接晒干，但这种操作是错误的。而且就以往的经验来看，不经过煮直接晒干的生豆，口感比不经过煮再晒干的好。所以建议如果要干豆的话，还是煮一下比较好，因为如果不用热水煮的话，新鲜的豆很难干，而且时间长。烹饪后，豆子可以更快地干燥和彻底干燥。
晒豆看起来不怎么样，但是营养也挺丰富的。豆类富含维生素B、维生素C和植物蛋白。这些营养物质可以使人平静下来，帮助调节消化系统，消除胸部和膈肌的饱胀感。豆类可防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻。豆类还有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。
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