酒酿是什么(酒酿的禁忌人群)

冬天来一碗热乎乎的酒酿鸡蛋或者酒酿汤圆，简直人间享受，浑身暖呼呼的，嘴里还甜甜的。

老人还有产妇坐月子期间喝醪糟蛋催乳的说法。

但是，产妇真的适合喝醪糟吗？产妇喝完醪糟，会不会通过乳汁哺乳给孩子？对孩子又有什么影响呢？

首先可以很肯定的告诉大家：哺乳期女性，孕妇和儿童最好都别喝醪糟。

醪糟，也就是酒酿，实际上就是米和米酒的混合物，酒精度数低，汁水甘甜。但是再低的酒精度数，也是酒精，尤其是我们在家自制、或者买到的一些手工酿造的酒酿，酒精度数会更难把控。

虽然大多数酒酿的度数都在 1.9-5.1vol之间，但如果是先后分别加入糖化曲和酵母，在发酵48小时之后酒酿的酒精度数可以高达 12vol。

酒精会对全身各系统都会造成伤害，是多种疾病和癌症的明确风险因素，我的建议一直都是：最好滴酒不沾。对于一般成年人，考虑到酒酿度数通常不高，做成甜品添加量也不太大，如果是加热之后，经过蒸发酒精会大大减少，偶尔吃一点，问题也不是特别大。但是对于身体尚在发育的未成年人，以及肚子里有宝宝的孕妇来说，任何酒精暴露都会带来风险，可能造成大脑损伤、影响生长发育，还会增加成年后的嗜酒风险。

所以不建议孕妇以及哺乳期女性使用酒酿，因为即使是高温加工过的酒酿也仍然会有一些酒精残留，虽有研究显示酒精摄入可以增加入泌乳素的水平。但是乙醇（酒精）作为小分子物质是可以进入乳汁的，会对宝宝的神经系统、心脏、肝脏带来危害。甚至有研究表明，如果哺乳期妈妈酗酒，宝宝还会出现戒断症状。