茼蒿菜跟皇帝菜一样吗

 

一样。茼蒿菜是菊目菊科花环菊属植物。因为茼蒿在古代是一种宫廷菜，所以也被叫做皇帝菜，两者是同一种蔬菜的不同称呼。茼蒿味道独特，是常见的一种蔬菜。

茼蒿微有蒿气，花深黄色，状如小菊花。它在中国各地花园观赏栽培，河北、山东等地有野生。

茼蒿属于半耐寒蔬菜，喜欢冷凉的生长环境。一般在南方春、秋、冬三季都可以种植茼蒿，北方多以春、秋季种植为主。在冬季火锅吃火锅的时候，茼蒿也是比较受欢迎的绿叶蔬菜。

挑选茼蒿的时候要看颜色，茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

看茎部，茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。同时茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。