鲟鱼为什么要用热水烫

鲟鱼身上有大量的粘液，粘液既是鱼腥味的主要原因之一，也会在一定程度上影响口感，用热水烫能够有效去除。

中华鲟的清洗方法：准备一盆60度左右的热水，然后把中华鲟泡在热水中烫一下。如果热水比较少，也可以直接把它浇在鱼身上，中华鲟被热水烫过以后，鱼鳞会都竖起来。

接下来的步骤就比较简单了，因为鱼鳞全部竖起来了，用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦，鱼鳞就被擦掉了，擦的时候注意别把鱼皮擦破了。由于中华鲟的鱼鳞比较坚硬，处理过程中要小心点，别让鱼鳞把手划伤了。

中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。

目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一，没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。