“特菜”中硝酸盐含量值有何规律？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所对34类蔬菜300个样品进行检测，得出了以下结果（表1）。 　　表1不同种类蔬菜可食部分硝酸盐含量（毫克/千克） 　　种类含量范围平均值根菜类833～21771643 　　薯类346～26591503 　　绿叶蔬菜896～23581426 　　白菜类497～18521296 　　葱蒜类279～1198597 　　豆类373～412373 　　瓜类12～541311 　　茄果类15～308155 　　由表1可知，根菜类蔬菜含硝酸盐平均值最高，其次是薯芋类和绿叶蔬菜。一般情况下，“特菜”也遵循这一规律。