鲳鱼和平鱼有什么区别

指代范围不同。其实平鱼是鲳鱼的一种。一般平鱼指代的只是银鲳鱼的一种，而鲳鱼不但包括银鲳鱼，还包括红鲳鱼、金鲳鱼等多个其它的品种，所以平鱼属于鲳鱼，它在我国的数量很多，并且可以食用，是一种经济价值比较高的鱼类。

平鱼就是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁鱼等。

在吃法上，平鱼也是可以跟鲳鱼区分开来的，一般情况下，都会用平鱼进行清蒸，保证平鱼的鲜嫩。而鲳鱼会用来红烧，制作成让人心动不已，而且没有任何鱼腥味的红烧鲳鱼。

红烧平鱼的做法：准备三条平鱼、干红辣椒、八角和葱姜蒜若干。先将平鱼的内脏和腮去除，清洗干净后在鱼背上划上几刀，并将水分沥干，放置通风处晾晒，待鱼的表皮完全干爽后，放入锅中用油慢煎，鱼地四周呈现出黄色后翻面，再用小火慢煎。

然后将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒，再放入平鱼，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入盐、糖和味精，再撒上葱花就完成了。