腰花怎么处理才没异味

 

首先将中间白色的筋去掉，这些白色的部分就是腥骚味的主要来源。然后将猪腰表面的薄膜撕掉。然后将猪腰放入加入了葱姜料酒的开水中焯一遍，即可完全去除异味。

猪腰子的挑选方法：

看颜色：新鲜的猪腰子颜色多为红褐色，而库存货颜色可能会有呈现为淡淡的灰绿色，这种颜色的猪腰子是不能购买的。

还有一种类型的猪腰子是用水泡过的，所以表面颜色就会变为白色，不建议购买。

感受猪腰的弹性：刚从猪身上取下来的猪腰子弹性是非常好的，可以用两个指头捏一下，感受猪腰子的弹性，如果觉得弹性好就可以购买，弹性不好就不要购买。

观察猪腰表面有无血渍：因为猪腰子内部组织的原因，如果长时间存放猪腰子，即表面就会浸血渍，慢慢形成小血珠，这样子的猪腰子是不能购买的。

看猪腰子的大小：所以说我们应该选购大小适中的猪腰子，因为特别小的猪腰子容易产生病变。

把猪腰子切开：用刀把猪腰子切开，观察内部组织情况，新鲜的猪腰子髓质和皮质区分的非常清楚，反之则非常模糊。