绿豆芽生长需要阳光吗

不需要。绿豆芽在发芽和生长阶段是不能见光的，否则会发生萎缩的现象，导致绿豆芽发芽失败。正常的绿豆芽是白中偏黄，没有异味，且根部会有须子，而没有须子的绿豆芽是用药物催发的，不可以食用，购买时需要注意。

在家发绿豆芽的方法：

1、准备适量浸泡一夜的绿豆、水桶、盘子、白布、水和黑色塑料袋。

2、将浸泡好的绿豆平铺在盘子中，尽量铺的均匀平坦，然后盖上浸湿后的白布，将盘子放入水桶中。

3、将水桶放在阴凉通风且干燥的地方，并且要保持室内温度在二十度左右，每天早晚各浇一次水，浇完水之后 用黑色塑料袋将水桶上方盖好。

4、大约2~3天之后，绿豆芽就会渐渐发芽，随着每天浇水，绿豆芽会一天天长高，一般5~7天左右绿豆芽就发好了。

清炒绿豆芽方法：将绿豆芽去掉根部，清洗干净后放在盆中备用；锅中放适量食用油，放入蒜末爆香；放入豆芽翻炒15秒；下入辣椒丝、葱段翻炒；加入适量的盐和蚝油，出锅前在锅边上淋醋少许，翻炒均匀，捞出即可。