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煮蚬子用凉水还是热水

 

用开水。使用开水煮出来的蚬子口感鲜嫩。先将水烧开,再把花蚬子下锅,大火煮六分钟左右,煮到花蚬子微微张口后捞出即可。煮的时候一定要控时间,如果煮的时间太短,就没有熟,口感就不好,但是煮的时间太长,肉质就会变的非常的老。稍微张开嘴就可捞出。

蚬子里面是有很多的沙子的,所以在煮它之间,一定要将它给处理干净。可以将它用清水给泡一段时间,但是一定要在里面放入一把菜刀,这样它就会自己将沙子给吐出来。也可以在清水里面加入一些菜油,这样水就和空气产生了隔绝,但是蚬子在水里就会缺氧,这个时候他就会将自己的身体给伸出来,这样也可以达到清洗的效果。

辣炒蚬子做法:锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜。继续放入适量辣酱快速放入蚬子,翻炒翻炒快速翻炒,蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可。

花蛤蚬子蒸蛋做法:花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。把花蛤用水煮开,捞出。把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。放下花蛤,再蒸3分钟左右,倒些蒸鱼豉油即可。