煮蚬子用凉水还是热水

用开水。使用开水煮出来的蚬子口感鲜嫩。先将水烧开，再把花蚬子下锅，大火煮六分钟左右，煮到花蚬子微微张口后捞出即可。煮的时候一定要控时间，如果煮的时间太短，就没有熟，口感就不好，但是煮的时间太长，肉质就会变的非常的老。稍微张开嘴就可捞出。

蚬子里面是有很多的沙子的，所以在煮它之间，一定要将它给处理干净。可以将它用清水给泡一段时间，但是一定要在里面放入一把菜刀，这样它就会自己将沙子给吐出来。也可以在清水里面加入一些菜油，这样水就和空气产生了隔绝，但是蚬子在水里就会缺氧，这个时候他就会将自己的身体给伸出来，这样也可以达到清洗的效果。

辣炒蚬子做法：锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜。继续放入适量辣酱快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒，蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可。

花蛤蚬子蒸蛋做法：花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。把花蛤用水煮开，捞出。把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。放下花蛤，再蒸3分钟左右，倒些蒸鱼豉油即可。