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野苋菜不烫直接晒干可以吗

 

不可以。野笕菜不烫直接晒干的话口感会很差。晒干时需要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶清洗干净。起锅烧水,开水中放一点儿盐,把马齿苋放进去焯水1分钟左右,捞出后控水,然后进行晾晒即可。

苋菜是苋科苋属植物,其口感嫩滑,味道清香,是餐桌上的一道靓丽菜式。苋菜的品种非常丰富,有人曾收集全国苋菜的品种共31种做研究。日常比较容易通过叶子的颜色进行区分,可分为绿苋、红苋和彩色苋。

 

常见的苋菜有绿苋和红苋两种。绿苋菜的叶柄呈绿色或者黄绿色,红苋菜的叶柄呈紫红色。其实还有一种比较少见的彩色苋,叶子的边缘是绿色的,叶脉附近是紫红色的。绿苋菜吃的时候口感比较硬,耐热性比较强,更加爽口,适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯,但是味道更加鲜美,适合入汤。苋菜可以凉拌、可以清炒、可以入汤,做法都很简单,而且味道都特别的脆嫩爽口。

苋菜最常见的吃法是用蒜清炒,苋菜最细嫩的时候,连根都可以洗干净一起吃,微微甜,这方面有点像菠菜。苋菜也是缩水比较严重的蔬菜。江南地区会把粗粗的苋菜梗做成臭苋菜来吃。臭苋菜梗泡到发粘拉汁儿,就可以捞出来吃了。浇上香油隔水蒸,可以与臭冬瓜臭豆腐一起蒸,做成“蒸三臭”。