椰奶和椰汁的区别

椰汁是椰子壳里的水，是椰子内的液体。椰奶由椰肉制成，拥有奶油般醇厚的口感，随着果实的老化，水凝固成白色的肉，被挤压成椰奶或椰子油。一杯椰奶含500卡路里热量和50克脂肪，而一杯椰子汁所含热量仅有45卡路里。

根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子粉或者制作成其它调料等。青椰子的水比较甜。如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉，那么建议选择黄椰子。

在选择椰子时，一定要选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜，但是不会在短时间内变坏，所以在选择椰子的时候，最后选择带完整外皮的椰子。

如果是为了能喝到新鲜的椰汁，那么在选择椰子的时除了选择带有完整外皮的之外，还要把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出那种天然的清香了。