杨梅可以泡一晚上吗

不可以。杨梅浸泡时间过久的话杨梅会变软，产生一种酸味，味道和口感会变差。杨梅最佳浸泡时间是10分钟之内。夏季杨梅不要放在室温下保存，容易变质，也不用放在清水中浸泡来保鲜，应该用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏。

正确清洗杨梅的方式应该是用盐水和面粉，用矿泉水或者凉白开，倒入两勺食用盐和一些面粉，均匀的化开之后加入杨梅，用手搓洗几遍，然后静置浸泡10分钟左右，再用感觉的清水冲洗几遍即可，这样既能快速的清洗掉杨梅表面的细菌，又不会破坏杨梅的口感。

也可以使用小苏打清洗杨梅。在清洗以前，可以把小苏打放在盆中，然后加入适量的清水调匀，制成小苏打水，然后再把新鲜杨梅浸泡在小苏打水中，用手轻轻搅拌。杨梅中的脏东西和虫子全部跑出来以后，再取出杨梅，用清水冲洗干净。这时，新鲜杨梅就可以直接食用了。

杨梅酒的做法：新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右即可。