松树菌如何保存

松树菌可以常温保存。冷冻保存，也可以切片后晒干保存。外界温度比较低的话，可以常温保存松树菌，把新鲜松树菌放在阴凉通风处即可。也可以将松树菌清洗干净后放在冰箱内冷冻保存。或者把新鲜的松树菌洗净、切片晒干，装入保鲜膜内保存。

松树菌又名松毛菌，是长在松树脚下野生食用菌，新鲜的松树菌为黄褐色，一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状，大如香菇。焯水炒熟之后颜色变为棕红色。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。

松树菌生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的菌又嫩又鲜，可是新鲜采下来的菌里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅。

松树菌因为生长环境为松树脚下的地面，显然比生长于树干上的香菇更加脏。新鲜的松树菌需要先将附着在身上的松针清理干净，洗净之后焯水再烹饪。冲洗松树菌的时候不要太大力，用手轻轻擦拭冲洗。