20厘米是8寸吗

20厘米是8寸。1英寸=2.54厘米，8英寸=20.32cm。8英寸是最常见的蛋糕尺寸，对于蛋糕通常不以磅来计算，而是统一的以尺寸作为参考。8英寸的蛋糕适合4-6人食用，适用于生日聚会、家庭聚会、探亲访友。

蛋糕的尺寸都是双数，不同于披萨单数。但是蛋糕一般外围会围有奶油，所以会稍微比原尺寸大一点，但相差无几。现在用的蛋糕模具都是圆形的，所以心形、方形、其他形状蛋糕都需要裁剪，比原尺寸会小一些，所以在选蛋糕尺寸的时候，也要慎重。

普遍体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤，因为其内部温度不易升高，若是用高温烘烤，容易出现外焦内不熟的现象，导致烘烤失败。一般来说，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟；具体情况需要根据蛋糕的品类、温控精度等来灵活调整。

因为不同水果的含水量、密度各不相同，重量也是没办法预计的，再加上蛋糕的各种款式造型，奶油的使用会存在较大差异，又或者蛋糕的主体为慕斯或者芝士的时候，同体积的蛋糕分量肯定会比单靠奶油来打发膨胀体积的戚风奶油蛋糕要来得扎实厚重。