淹腊八蒜应放在那里合适

 

刚开始腌制腊八蒜放在暖气上。但是要控制时间和温度，长期将腊八蒜放在暖气上，会容易变质坏掉。

腊八蒜变绿需要低温的环境，如果想快速变绿，可以将腊八蒜放在阳光下晾晒一会，等晚上的时候，再将腊八蒜放在阴凉处，加大温差，4-5天即可。

腊八蒜做好后放在冰箱冷藏。如果处于冬季，温度比较低，可以常温保存，想让保存时间长一点，也可以放入在冰箱里冷冻。

注意，腌制好的腊八蒜不要接触阳光，要放在阴凉处保存。

腌制腊八蒜的注意事项：

1.优先选购紫皮优质大蒜：选购大蒜时，应选已打破生理休眠期（新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期）的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

2.泡制腊八蒜以米醋为佳：用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。

3.其他可选配料及容器：从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。