龙虾尾是小龙虾的尾巴吗?

 

不是，是小龙虾的尾巴及腹部。将小龙虾的头部去掉，剩下的就是虾尾了。龙虾尾一般要煮3分30秒到4分钟。清蒸做法龙虾尾一般需要8到10分钟。烘烤龙虾尾通常需要10至15分钟。

烧烤龙虾尾做法：从龙虾尾部多肉的部分开始，沿背部切开龙虾壳。去除龙虾尾部的外壳，用刀从肉的中间往下切，不要完全切开。沿龙虾尾纵向插入一根竹签。在龙虾肉表面刷一层油，并用盐和胡椒调味。将有肉的一面向下烤6分钟，直至微微烧焦。翻面，然后刷上黄油，继续煮五分钟。从烤架上取下龙虾尾，撒上红辣椒。

上汤焗龙虾尾做法：龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。姜片略拍，葱切段。烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。最后拌入生粉水埋芡即可。

油炸龙虾尾做法：将鸡蛋和酪乳打散，将所有天妇罗面糊的食材混合到一起。将龙虾尾的肉切成一口大小的块状，然后蘸上蛋液。随后在天妇罗面糊中蘸一下。将每一块龙虾肉放入加热的椰子油中炸三至四分钟。从锅中取出，放入纸盘。将黄油放入另一个平底锅内，用小火融化。静置5分钟，将表面的泡沫撇入装蘸酱的容器中。乳白色固体可直接丢弃。

麻辣龙虾尾做法：锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料，因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒、水，根据口味放入干辣椒喝花椒。将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。