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梭边鱼是鲶鱼吗

是。梭边鱼是鲶鱼的一种,但是梭边鱼是北美洲境内特有的水产鱼类,是北美洲主要的鲶鱼品种。鲶鱼是常见的水产鱼类,多生活在淡水中,肉质肥厚无刺。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

清洗鲶鱼粘液方法:鲶鱼宰杀好,放在一个盆子里,然后烧一锅开水,把开水刚烧开轻浇到鲶鱼身上看鱼身上粘液全部变色,加冷水,然后轻轻清洗掉鲶鱼身上的粘液。用盐、生粉搓都是可以的。最后可以把鱼倒入盐水中浸泡片刻再捞出烹饪。

大蒜烧鲶鱼做法:将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红椒切成丁。坐锅点火放油,油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟,再放入红辣椒丁、鸡精即可。

茄子炖鲶鱼做法:茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。

大个鲶鱼切段,小个整条即可。锅里面放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即可。

焖锅鲶鱼做法:蒜瓣一小把,洗净,拍碎;胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块。鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上,平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上。然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右即可。