马蹄削皮泛黄还能吃吗

马蹄变黄后不超过1天，基本物质不变，可以吃；如果放置时间超过两天，即使是放在冰箱里，也建议不要食用。马蹄削皮后泛黄是因马蹄削皮的时间太久，出现氧化反应而导致。建议马蹄削皮后就要尽快食用，久放马蹄会氧化发黄，还易变味、变质。

马蹄也被称为荸荠，马蹄是水生植物，主要产于福建和广东地区，它既可作为蔬菜炒、炖、煮，也可以当水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁。广东人经常用它做甜品，如红糖马蹄水、马蹄糕、红枣马蹄汤等。

冰糖雪梨银耳荸荠汤：新鲜银耳先用清水冲洗干净后，再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。荸荠清洗干净表面的泥巴后，用削皮刀削掉表面的紫色皮。起锅倒入1.5升左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火，盖上盖子慢慢炖。

雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块。等待银耳炖至六成熟状态时，加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅。炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。