野猪肉去腥妙招

把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入少量八角和几粒花椒，而后再炖。

野猪肉归参汤做法：将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

红烧野猪肉做法：野猪肉切成2厘米左右的块儿，葱切成小段，姜去皮切片。野猪肉焯水，控干备用。倒入少许食用油，开小火，放入冰糖，待冰糖融化成暗红色倒入准备好的野猪肉。野猪肉颜色变得暗红色时，加入葱、姜，倒入开水，没过材料的表面即可。用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

红扒野猪蹄膀做法：将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用；锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。