为什么醋能杀死泥鳅

醋属于酸性物质，有腐蚀性，泥鳅身体表层是粘液，没有鳞。泥鳅沾上醋后会因为醋的腐蚀性损伤表层的黏膜，表层破坏后泥鳅体内的蛋白也会收缩改变性质，进而软化骨头，使泥鳅无法呼吸。

泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来。大剪刀去头去尾，小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。

泥鳅白萝卜汤：白萝卜冲洗干净切成细丝。泥鳅冲洗干净，放入少许的盐，把表面的黏液洗掉一下，用剪刀剪开肚子去除内脏，冲洗干净。锅中放入少许的食用油，烧至7成热的时候，把泥鳅倒进去。泥鳅煎至定型的时候，放入少许的清水，开大火煮开，转小火开始煮，水沸腾以后，可以放入准备好的白萝卜丝。大概煮30分钟左右，放入少许的盐，再加入少许的白胡椒粉，搅拌均匀。熬煮完成以后，出锅即可。

炸泥鳅做法：把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。鸡蛋打碎，加入生粉、面粉和适量盐、清水，搅拌均匀。把泥鳅放进搅拌好的鸡蛋糊里，让泥鳅上裹上面糊。炒锅放入适量油，待油温7成熟时加入泥鳅。用中小火炸制，待一边金黄后翻面继续煎炸。煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可食用。