红魔虾可以生吃吗

 

可以，但是必须是活虾才可以生吃。红魔虾身长约15-22厘米，颜色猩红艳丽，肉质细嫩柔滑，味道鲜美，虾味浓郁。并且红魔虾的寄生虫较少，所以适合做刺身生吃。

红魔虾号称西班牙的国宝，生长在水温较低、300-900米的地中海深海。因为红魔虾生活在水温较低的深海冷水域，所以这种环境野生的红虾口感鲜嫩。最能体现红魔虾鲜美味道的，不是它壮硕的肉身，而是它的虾脑。

牡丹虾、南极深海螯虾等虾也是可以生吃的。牡丹虾体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域；南极深海螯虾，又称新西兰小龙虾，体态较小，鲜艳清新。

生食的做法常被称之为“刺身”。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

在日本，北海道渔民供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法被保留下来。