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红魔虾可以生吃吗

 

可以,但是必须是活虾才可以生吃。红魔虾身长约15-22厘米,颜色猩红艳丽,肉质细嫩柔滑,味道鲜美,虾味浓郁。并且红魔虾的寄生虫较少,所以适合做刺身生吃。

红魔虾号称西班牙的国宝,生长在水温较低、300-900米的地中海深海。因为红魔虾生活在水温较低的深海冷水域,所以这种环境野生的红虾口感鲜嫩。最能体现红魔虾鲜美味道的,不是它壮硕的肉身,而是它的虾脑。

牡丹虾、南极深海螯虾等虾也是可以生吃的。牡丹虾体色红褐,虾头两侧有条状白纹,虾身亦有圆点白斑,盛产于加拿大西部卑诗省深水区域;南极深海螯虾,又称新西兰小龙虾,体态较小,鲜艳清新。

生食的做法常被称之为“刺身”。刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。

在日本,北海道渔民供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法被保留下来。